1. Nham moi

Con moi biển, hay cũng có nơi gọi là con ruốc, con tép biển, tép moi, là đặc sản của vùng biển nước mặn và nước lợ. Moi là loài giáp xác mười chân, hình dáng gần giống với con tôm đồng, mình dẹt. Từ moi có thể chế biến được rất nhiều món ăn ngon: moi khô xào khế chua, canh moi nấu bầu, làm gỏi trộn với hoa chuối, rau muống, thịt ba chỉ,… Vùng biển miền Trung còn có món “mắm ruốc” nổi tiếng.

Một đại diện khác của hải sản biển Sầm Sơn, con moi biển - giản đơn chân chất như chính con người nơi đây.

Nhưng món ăn đặc sắc nhất mà chỉ vùng biển Sầm Sơn mới có, đó là nham moi. Cách làm nham tương tự như trộn gỏi, nộm. Moi tươi vừa được đánh bắt từ biển được sơ chế, rửa sạch bằng nước gừng để khử mùi tanh và trần sơ qua với nước nóng. Sau đó trộn lẫn cùng các loại gia vị như mắm, đường, dấm, thêm chút ớt cay, và một số loại rau thơm, tạo thành món nham moi đặc sắc, lạ miệng.

2.  Gỏi sam

Món ăn cầu kỳ, và không phải vào thời điểm nào trong năm cũng có. Phải chờ đến mùa nước nổi, sam đực và sam cái bắt đôi đẻ trứng. Để bắt được sam, cũng phải dựa vào kinh nghiệm của người đánh cá, phán đoán mực nước và tính toán ngày để ra khơi. Sam được bắt theo cặp, đến lúc chế biến cũng phải làm cả đôi đực lẫn cái. Nếu thao tác không khéo, hoặc không có đủ gia vị thì khi ăn gỏi sam sẽ rất dễ bị đau bụng.

Gỏi sam biển - món quà của vùng biển xứ Thanh.

Thịt sam được nướng thơm trên bếp than hồng, trộn với trứng được lấy trong bụng của sam cái, tạo thành món gỏi thơm bùi, béo ngậy mà ăn lại không bị ngán chút nào.

Các món rau sống ăn chung với gỏi sam cũng được lựa chọn cẩn thận, phối hợp tương thích với nhau để tạo ra một món thuốc. Đặc biệt là để trung hòa khi nhâm nhi chút rượu cùng với gỏi sam, uống nhiều rượu cũng không bị say hay đau đầu.

3.  Rắn biển

Da rắn chiên giòn, chả rắn, lẩu rắn, gỏi rắn hay thịt rắn băm cùng với xương sông, lá lốt và mùi tàu rồi nướng chín trên bếp than,… Rất nhiều những món ăn ngon được chế biến từ rắn biển. Thịt rắn biển được yêu thích nhờ hương vị thơm ngon, chắc thịt và cực kỳ bổ dưỡng.

Hàng chục món ăn khác nhau được chế biến từ thịt rắn, trong đó bổ dưỡng nhất phải kể đến món rắn tiềm thuốc bắc, với công dụng điều hòa nhiệt độ cơ thể, thanh lọc gan và chữa các chứng đau nhức.

Nhắc đến du lịch Sầm Sơn, đặc sản rắn biển với nhiều người có vẻ nghe khá lạ lẫm...

Nhưng một món đặc biệt nhất, chỉ có những người thực sự sành ăn mới biết và có thể thưởng thức là rượu rắn. Công đoạn tạo ra món này không nhiều người tận mắt chứng kiến được. Không phải loại rượu ngâm qua nhiều năm như rượu thuốc, mà rắn còn sống nguyên con, được xiên thẳng qua một que nhọn, dốc ngược xuống cốc để từng giọt tiết rắn tươi chảy xuống hòa tan vào rượu. Rượu mật rắn cũng được chế biến tương tự như trên. Thức uống đặc biệt này có lẽ được lòng các đấng mày râu nhiều hơn cả.

Khám phá du lịch Sầm Sơn, có lẽ du khách cũng đã quá quen tên với những món đặc sản nổi tiếng xứ Thanh như nem chua, hải sản,… Nhưng nếu có dịp, bạn hãy một lần thử thưởng thức những món ăn kể trên, để hiểu thêm về văn hóa ẩm thực phong phú của vùng biển xứ Thanh.